Analyse et optimisation de la gestion de l'eau dans l'usine de production de levain de Puratos St-Vith

Details

Supervisors

Gerin, Patrick A.

Faculty

Faculté des bioingénieurs

Degree label

Master [120] : bioingénieur en sciences et technologies de l'environnement, à finalité spécialisée

Abstract

frFace à une pression croissante sur la ressource hydrique et à un encadrement réglementaire strict, le site de production de Puratos à Saint-Vith a engagé une réflexion sur l’optimisation de sa consommation d’eau. Le présent travail vise à analyser les flux hydrauliques du site, identifier les principaux postes de consommation, et proposer des solutions concrètes pour réduire les volumes utilisés et limiter la charge hydraulique dirigée vers la station d’épuration interne. Une cartographie complète des flux a été établie à partir des plans existants, de relevés terrain, et d’un renforcement ciblé de l’instrumentation. Ce diagnostic a permis de quantifier les usages par type d’eau (eau de ville, eau souterraine, eau de pluie), de différencier les postes consommateurs (nettoyages en place, garnitures de pompes, process, utilités) et de calculer les volumes associés. Trois axes d’optimisation ont été étudiés : l’ajustement des cycles de nettoyage, la réduction des débits et le changement de source pour les garnitures hydrauliques, et la redirection d’eaux pluviales non contaminées. Ces leviers présentent un potentiel combiné d’économie de plus de 8 700 m³/an et de 56 000 €/an, selon des hypothèses représentatives de l’année 2025. Le mémoire souligne l’importance d’un suivi opérationnel renforcé (KPI, analyse des dérives) et d’une approche intégrée tenant compte des contraintes techniques, organisationnelles et économiques. Bien que certaines solutions classiques de l’industrie ne puissent être transposées sans adaptation, les actions proposées s’inscrivent dans une logique d’amélioration continue, conciliant performance environnementale et faisabilité industrielle.