Mémoire-Projet de type business plan : Distillerie

Details

Supervisors

Jacquemin, Amélie

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] : ingénieur de gestion, à finalité spécialisée

Abstract

frCe mémoire présente le développement du projet Osare, un spiritueux au miel intégrant des innovations au travers de sa recette, mais également de son vieillissement subaquatique atypique. L’objectif du spiritueux est d’offrir une alternative à un marché souvent trop représenté par des traditions, des appellations et des codes bien définis. Le projet s’inscrit dans un marché en pleine transformation, où les consommateurs consomment moins mais se tournent davantage vers des produits premium. Afin d’évaluer la désirabilité, la viabilité et la faisabilité du spiritueux, des tests sur le terrain ont rapidement été menés : questionnaire consommateur, essai de production, rencontres avec des cavistes, campagnes publicitaires ainsi qu’une prise de contact avec des distilleries. Ces expérimentations ont permis de transformer l’idée initiale en un produit réellement désirable tout en précisant notre public cible. Le spiritueux Osare est devenu un spiritueux inspiré du rhum intégrant une fine touche miellée sans sucrosité. Le vieillissement subaquatique à une vingtaine de mètres de profondeur, une première en Belgique, apportera une rondeur et une complexité aromatique inégalables. Ce spiritueux haut de gamme ciblera les hommes âgés d’au moins 35 ans qui apprécient les rhums, mais également les hommes d’au moins 25 ans avec un pouvoir d’achat suffisant qui recherchent un cadeau original. L’analyse du plan financier révèle cependant que les investissements initiaux du projet sont trop importants pour une rentabilité faible à long terme. La nature de l’activité impose la constitution d’un stock pour le vieillissement qui, cumulé avec la croissance de l’entreprise, représente un besoin en fonds de roulement trop important. Le faible niveau de liquidité impose le recours à des crédits onéreux. Cette réalité m’impose donc de reconsidérer les contours de ce projet pour le rendre soutenable financièrement. L’idée du vieillissement subaquatique devra être abandonnée tant que la position de trésorerie n’est pas plus solide. Le projet devra donc se développer suivant un autre axe d’innovation suscitant l’attractivité du produit. La nouvelle idée devra alors être à nouveau confrontée au marché pour assurer sa désirabilité.