Développement d’un outil de comptabilité analytique pour les exploitants de vergers hautes-tiges
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- Les vergers hautes-tiges (VHT) constituent un système de production traditionnel permettant l'exploitation simultanée de l'espace aérien (production fruitière) et du sol (pâturage). Après avoir dominé le paysage fruiticole Belge, ce système a décliné spectaculairement à partir des années 1950’. Depuis deux décennies, un regain d'intérêt progressif s'observe, motivé par des enjeux environnementaux, patrimoniaux, et économiques. Malgré le redéveloppement de ces systèmes de production, les exploitants de VHT se heurtent à l'absence d'outils de comptabilité analytique spécialisés pour évaluer la viabilité économique de leurs exploitations. Si des outils de comptabilité analytique existent pour les productions agricoles classiques, aucun de ces outils ne permet une analyse fine des données technico-économiques des exploitations spécialisées dans la production de fruits issus de VHT multi-espèce. Cette lacune limite les possibilités de calcul de la rentabilité par espèce fruitière, mais aussi l'aide à la décision stratégique et l’évaluation a priori de projets de plantation ou d’investissements. Ce travail a permis de développer un outil de comptabilité analytique simple, adaptable, et pratique, spécifiquement conçu pour les VHT. Une méthodologie de comptabilité analytique a été structurée autour de quatre objets de coûts principaux : pommes, poires, prunes et cerises – les principales espèces fruitières de notre territoire. Une clé de répartition basée sur la proportion d'arbres par espèce a été établie. Un prototype fonctionnel a été implémenté sous forme d'un classeur Excel® modulable, intégrant classification détaillée des postes de coûts, calculs d'amortissement linéaire, intégration des aides PAC, et générations d'indicateurs de rentabilité et de prix de revient.