Dans quelle mesure l'influence d'un label relatif au bien-être animal sur la qualité perçue et l'intention d'achat varie-t-elle selon la catégorie de produit, entre un produit alimentaire du quotidien et un produit premium acheté occasionnellement?

Details

Supervisors

Charry, Karine

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] : ingénieur de gestion, à finalité spécialisée

Abstract

frCe mémoire examine l'influence des labels de bien-être animal (BEA) sur la qualité perçue et l'intention d'achat des consommateurs, en comparant un produit alimentaire du quotidien, représenté par le poulet, à un produit premium acheté occasionnellement, illustré par le cachemire et le duvet. Il vise également à analyser les mécanismes psychologiques susceptibles d'expliquer cette influence, notamment l'image sociale et la compensation morale. Une expérimentation par scénarios a été menée auprès de 180 répondants selon un plan factoriel inter-sujets 3 × 2. Les participants étaient exposés à un produit sans label, avec un label BEA, ou avec un label BEA accompagné d'un argument de sécurité sanitaire, dans le contexte soit d'un produit alimentaire courant, soit d'un produit premium. Les résultats montrent que la présence d'un label BEA améliore significativement la qualité perçue, cet effet étant plus marqué pour les produits alimentaires que pour les produits premium, mais que l'ajout d'un argument de sécurité sanitaire n'apporte pas de bénéfice supplémentaire sur cette variable. La qualité perçue joue par ailleurs un rôle médiateur positif entre le label et l'intention d'achat. Toutefois, l'effet du label sur l'intention d'achat ne varie pas significativement selon la catégorie de produit. Cette dernière n'active d'ailleurs pas davantage les mécanismes symboliques ou moraux attendus pour le premium, mais ces derniers, quand ils sont présents, renforcent bien l'intention d'achat. Ces résultats montrent que la catégorie de produit influence la manière dont le label BEA affecte la qualité perçue, sans toutefois modifier clairement son effet sur l'intention d'achat. L'influence du label dépend également des perceptions et des mécanismes psychologiques qu'il mobilise chez le consommateur.