Etude préliminaire à l’introduction d’un label ‘produit local’ en Belgique

Details

Supervisors

Kervyn de Meerendré

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [60] en sciences de gestion (horaire décalé)

Abstract

Un engouement pour les produits locaux, biologiques, équitables, respectueux de l’environnement comme des alternatives aux denrées alimentaires produites en masse par l'industrie agro-alimentaire est actuellement observé dans de nombreux pays développés. Cependant, pour les produits locaux, il n’existe pas d’appellation ni de législation les définissant. Le critère le plus répandu pour qualifier un produit alimentaire de ‘local’ se réfère à la distance parcourue par l’aliment du lieu de production jusqu’au consommateur. L’apposition d’un label ‘produit local’ sur une denrée alimentaire pourrait lui conférer un avantage concurrentiel. Or différents facteurs socio-démographiques pourraient créer des barrières psychologiques affectant l’appréciation des distances entre le lieu de production et de vente par les consommateurs. Ces barrières pourraient entrer en opposition avec la définition individuelle d’un produit local, sous l’angle de la distance géographique, et nuire à l’avantage concurrentiel. Dès lors, ce travail vise à définir le rayon géographique dans lequel un produit local doit être produit et vendu sur base d’une enquête de terrain sur base volontaire. Ensuite de mettre en lumière, via une analyse statistique, des facteurs socio-démographiques affectant significativement l’appréciation les distances en Belgique afin de mettre à jour des barrières psychologiques. Enfin, de déterminer si la marque ou le label biologique impactent la perception ‘locale’ d’un produit. Selon le panel ayant participé à l’étude, la distance médiane entre le lieu de production et de vente pour un produit qualifié de ‘local’ est de 50 km. Toutefois cette distance est sujette à des fluctuations statistiquement significatives selon la langue, le sexe, l’âge et la région d’origine du répondant. Concernant la surestimation des distances, l’analyse statistique ne peut établir de consensus général permettant d’affirmer que le sexe, l’âge, la langue, la région d’habitation ou le niveau d’éducation soient des déterminants significatifs. D’autres variables autres que la distance géographique, telles que la marque et le label, peuvent également significativement rendre un produit plus ou moins local.