L'alimentation au sein de l'école, un projet pédagogique

Details

Supervisors

Cortesi, Franco

Faculty

Faculté de psychologie, logopédie, sexologie et des sciences de la famille

Degree label

Master [120] en sciences de l'éducation

Abstract

Les jeunes mangent mal ! Face à l’inquiétante augmentation de la prévalence de l’obésité infantile et devant le peu de résultats des actions en matière d’éducation nutritionnelle, il semble primordial d'étudier l'intérêt d’une éducation sensorielle. Une éducation au goût apprenant aux enfants à être davantage à l’écoute de leur perception sensorielle ; à mieux verbaliser leur ressenti et à enrichir leur répertoire alimentaire, pourrait bien se révéler efficace pour modifier leur comportement alimentaire. Cette hypothèse repose sur le fait que les préférences sont modulables sous l’effet de l’expérience et que le plaisir alimentaire peut s’éduquer. Notre travail se divise en deux parties : La première partie se penche essentiellement sur des aspects sémantiques concernant le terme alimentation. Elle comportera quatre chapitres. Ceci nous permettra de dégager les différents aspects importants pour la compréhension de l’acte alimentaire. Dans un premier temps, nous nous attachons dans le chapitre I à expliciter la sémantique concernant l’approche du terme de l’alimentation, notamment les différents courants et orientations de la littérature ainsi que les différentes fonctions faisant partie des pratiques alimentaires. Dans ce chapitre nous faisons une analyse multi référentielle du goût et de ses apprentissages. Ensuite dans le chapitre II nous explicitons le rôle des publicités de l’industrie agroalimentaire. Dans ce chapitre, nous allons percevoir quelles influences la publicité a sur les préférences, les comportements et les choix alimentaires des enfants. La question est de savoir comment le goût de l'enfant peut-il être modelé par ce facteur social qu’est le média télévisuel et les publicités qu’il délivre? Nous aborderons dans le troisième chapitre les déviances alimentaires et la partie la plus visible qui est la résultante de cette problématique : l’obésité. Trois troubles de l'alimentation chroniques ont été identifiés. Nous développerons ici l’anorexie mentale, la boulimie et l’hyperphagie boulimique. Nous terminerons cette première partie de notre travail par l’analyse des choix, des orientations politiques en matière de nutrition et de santé aux deux niveaux politiques que sont le Fédéral et la Communauté française. La deuxième partie de la recherche, la partie empirique Dans le chapitre V, nous expliquerons la méthodologie appliquée lors de la récolte, de l’analyse et de l’interprétation des données d’une enquête déjà réalisée par la « ligue des Familles ». Dans le chapitre VI, nous présentons et traitons le matériau recueilli. Il est composé de 2550 questionnaires complétés portant sur la structure et la composition des repas au niveau familial avec un focus particulier sur le petit déjeuner. Dans le chapitre VII, nous faisons l’analyse et l’interprétation de ce matériau. Enfin, nous terminerons par des conclusions, ainsi que de nouvelles hypothèses qui ont émergé en cours de recherche et des pistes de recherches complémentaires possibles.