Comment rendre efficient, en terme de temps accordé et de suivi à réaliser, le processus de commande d’une petite entreprise active dans la distribution alimentaire en circuit court ainsi que la standardisation des moyens de commande, la communication avec les nombreux fournisseurs, et la fiabilité des informations afin de minimiser les erreurs possibles ?

Details

Supervisors

Vanderborght, Vincent

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] : ingénieur de gestion, à finalité spécialisée

Abstract

frDans un secteur de la distribution alimentaire biologique en pleine mutation, les petites et moyennes entreprises doivent constamment optimiser leurs pratiques pour rester compétitives. Ce mémoire se penche sur la Fermette Godelaine, une PME wallonne dotée de deux points de vente, dans le but d’améliorer et d’uniformiser son processus de commande. L’objectif est d’accroître l’efficience opérationnelle ainsi que de proposer un modèle reproductible pour d’autres structures similaires. La problématique abordée concerne la gestion des commandes à travers plusieurs prismes : le temps consacré, les indicateurs de performance (KPI), la qualité de la communication avec les fournisseurs ainsi que la fiabilité des informations échangées. Tous les éléments susceptibles d’impacter ces processus, directement ou indirectement, ont été analysés. Pour ce faire, ce travail mobilise plusieurs cadres théoriques, Lean Management et son principe du Juste-à-Temps (JIT), ainsi que la théorie de la résistance au changement appliquée aux petites structures. La méthodologie repose sur des observations de terrain et une analyse approfondie des données internes à l’entreprise, afin de concevoir et tester des solutions concrètes et adaptées. Ainsi, ce mémoire vise à démontrer comment une PME peut, en s’appuyant sur des outils éprouvés et une approche pragmatique, transformer son organisation logistique pour gagner en cohérence, en fiabilité et en performance, tout en anticipant les défis futurs du secteur.