L'alternative végétale à la viande de bœuf: les légumineuses

Details

Supervisors

Bréchet, Thierry

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] en sciences de gestion

Abstract

Dans les pays développés, les produits carnés du secteur agro-alimentaire participent à la dégradation environnementale par les émissions importantes de gaz à effet de serre et par l’épuisement des ressources naturelles, principalement par la production de la viande de bœuf. Nous souhaiterions proposer la consommation des légumineuses comme alternative végétale, respectueuse de l’environnement, à la viande de bœuf afin que les consommateurs puissent équilibrer leur source de protéines animales et végétales. Ce mémoire traitera la question de recherche : « Comment inciter le consommateur à une alimentation moins carnée et plus végétale par la consommation des légumineuses ? ». Nous développerons la sensibilisation du consommateur à travers différents moyens pour lui permettre de devenir un acteur d’une consommation alimentaire responsable afin d’atténuer son impact environnemental et de sauvegarder les richesses naturelles de la Terre pour les générations futures.