Création d’un restaurant italien de type « All You Can Eat » avec service à table

Details

Supervisors

Provost, Anne-Catherine

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [60] en sciences de gestion (horaire décalé)

Abstract

frL’objectif de ce travail de fin d’études est de présenter un nouveau concept de restauration dans la région de La Louvière, et plus largement en Belgique. Pour ce faire, nous avons réalisé une étude quantitative menée auprès de 203 personnes, afin de mieux comprendre les attentes, les freins et les préférences des consommateurs face à ce concept. Nous avons également utilisé des outils d’analyse stratégique tels que la matrice SWOT, l’analyse PESTEL, les 5 forces de Porter, ainsi qu’une étude de la concurrence, dans le but d’identifier les leviers à activer et les obstacles potentiels. L’étude quantitative a fait ressortir des résultats positifs pour ce projet, avec 97,1 % des personnes interrogées se disant intéressées par le concept, sous certaines conditions telles que la qualité des plats, un service bien organisé et une ambiance chaleureuse. Enfin, un plan financier sur cinq ans a également été créé, accompagné de chiffres concrets, démontrant la viabilité de ce projet.